乳制品過敏：它是什么以及如何知道你是否擁有它

了解乳制品過敏

了解你的過敏癥

是什么導致你的乳制品過敏？

乳制品過敏：癥狀和反應

管理你的乳制品過敏

乳制品替代品

乳制品過敏是免疫系統(tǒng)對乳蛋白乳清和/或酪蛋白的過度反應。癥狀可以從輕微（如蕁麻疹，腫脹，瘙癢，皮疹）到嚴重且可能致命的過敏反應，稱為過敏反應。由合格的過敏癥專家通過皮膚或血液檢查進行診斷通常是確認乳品過敏的最有效方法。

雖然牛奶被廣泛認為是膳食中鈣和蛋白質(zhì)的極好來源，但它也是世界上最常見的過敏原之一，尤其是兒童。根據(jù)美國過敏，哮喘和免疫學會的統(tǒng)計，大約2.5％的3歲或3歲以下兒童對乳制品過敏。好消息是，到16歲時，大約80％的兒童可能會超過他們的乳制品過敏.

了解你的過敏癥

乳制品過敏與牛奶過敏

乳制品過敏是用于對牛奶和所有乳制品過敏的全面術(shù)語。具體而言，乳制品過敏是對乳蛋白酪蛋白（包含牛奶中約80％的蛋白質(zhì)）和乳清（約20％）的過敏。對牛奶實際過敏通常意味著必須避免所有乳制品，包括黃油，奶酪，酸奶，冰淇淋，酸奶油，酥油，乳清，牛奶巧克力，奶油干酪等。

乳制品過敏與乳糖不耐癥

很多人認為乳制品過敏與乳糖不耐癥相同。但與普遍看法相反，兩者完全無關(guān)！患有乳制品過敏癥的人會因為其免疫系統(tǒng)將酪蛋白和/或乳清視為有害物質(zhì)而對牛奶產(chǎn)生過敏癥狀。反過來，這會導致免疫系統(tǒng)過度反應并在極端情況下引發(fā)蕁麻疹，嘔吐，瘙癢甚至過敏性休克，這可能會危及生命。是的，這不好玩。

相比之下，乳糖不耐癥的人無法消化牛奶中的糖成分 - 乳糖 - 因為一種叫做乳糖酶的酶含量很低。當您患有乳糖不耐癥時，消耗牛奶或衍生產(chǎn)品會導致腹瀉，氣體或腹部痙攣等癥狀，但這種情況不會危及生命。當然，你會感到不舒服，但你會活下去！

乳制品過敏的人會對牛奶和所有牛奶類產(chǎn)品不耐受和/或過敏。然而，乳糖不耐癥的人可能對某些乳制品敏感，但對其他乳制品不敏感，這取決于特定衍生產(chǎn)品中乳脂的加工方式。例如，乳糖不耐癥的人可能很容易消化酸奶，但可能會對奶酪或黃油感到不適。具體反應取決于每種產(chǎn)品中酪蛋白和乳清如何在生產(chǎn)過程中分解和加工。

是什么導致你的乳制品過敏？

像所有其他食物過敏一樣，對牛奶和乳制品過敏是由于良好的舊免疫系統(tǒng)故障引起的。當對乳制品過敏的人消費牛奶或奶制品時，他們的免疫系統(tǒng)將酪蛋白和/或乳清識別為危險的入侵者并產(chǎn)生稱為免疫球蛋白E（IgE）的抗體。下一次該人消費牛奶或其他乳制品時，IgE會通過觸發(fā)免疫系統(tǒng)釋放稱為組胺的化學物質(zhì)來中和威脅（乳蛋白），這會引起各種過敏反應。

遺傳是否起作用？

是的，你可以責怪這個人的媽媽和爸爸！研究還表明，對母乳過敏的父母或兄弟姐妹會顯著增加你對牛奶過敏的可能性。在遺傳性過敏的情況下，乳制品過敏通常不是你長大的東西，醫(yī)生建議乳制品替代品，以確保你的飲食中獲得重要的營養(yǎng)素。

乳制品過敏：癥狀和反應

根據(jù)食物過敏研究和教育（FARE），牛奶及相關(guān)產(chǎn)品的敏感性或不耐受性因人而異。即刻癥狀可能包括蕁麻疹，皮疹，瘙癢，嘔吐，喉嚨/嘴唇/舌頭腫脹，惡心，呼吸短促和喘息。可能需要更長時間才能表現(xiàn)出來的癥狀包括腹部絞痛，腹瀉（有時是血性），流鼻涕和嬰兒腹痛。有時，對牛奶嚴重過敏的人在食用牛奶和奶制品后會發(fā)生過敏性休克。這是一種危及生命的疾病，氣道變得狹窄，難以呼吸。

檢測乳制品過敏

像所有食物過敏一樣，牛奶過敏通常很難識別。最初，醫(yī)生可能會要求您保留詳細的食物記錄。他們還建議您在飲食中消除牛奶和牛奶類產(chǎn)品一段時間，然后重新引入它們，看它們是否引發(fā)反應。您的醫(yī)生也可能會建議進行皮膚和血液檢查，以確認可疑的乳制品過敏。

皮膚測試：在皮膚點刺試驗中，過敏癥患者會用小探針刺破背部或前臂的皮膚，將其暴露在含有乳蛋白的液體中，并讓其滲入皮膚。如果偏紅，在約15-20分鐘內(nèi)皮膚開始出現(xiàn)抬高的傷口，則表明乳汁過敏。這是確認過敏的關(guān)鍵步驟。

驗血：驗血可以更簡單，更快速，更少痛苦。將測試您的血液樣本，看它是否含有高水平的特異性IgE抗體。

管理你的乳制品過敏

根據(jù)您的不耐受的嚴重程度，您的過敏癥專家可能會推薦一些管理乳制品過敏的選項。選項可能包括：

完全避免牛奶和牛奶類產(chǎn)品。這可能很棘手，因為牛奶是許多產(chǎn)品中相當常見的成分。仔細閱讀產(chǎn)品包裝上的營養(yǎng)標簽。由于牛奶是最常見的過敏原之一，因此法律要求美國的牛奶產(chǎn)品制造商明確規(guī)定牛奶作為其產(chǎn)品的成分。

您可能能夠耐受在極高溫度下烹飪的產(chǎn)品中的牛奶，例如烘焙食品。請咨詢您的過敏癥專家，了解哪些乳制品可以安全食用。嘿，任何消費烤好吃的借口吧？

如果您不小心攝入牛奶或牛奶類產(chǎn)品，非處方抗組胺藥可能有助于緩解輕微的過敏反應。

如果你有嚴重的牛奶過敏并最終消費牛奶為基礎的產(chǎn)品，你可能需要去急診室，你可能會給你注射腎上腺素。有些人選擇隨身攜帶EpiPens，以便他們?yōu)榫o急情況做好準備。

乳制品替代品

我們得到它，乳制品過敏可能是一個不方便的條件，阻止你有許多你發(fā)現(xiàn)不可抗拒的東西。然而，好消息是它是一個非常易于管理的條件。

對于對牛奶過敏的嬰兒，母乳喂養(yǎng)是最佳選擇。事實上，研究表明，母乳喂養(yǎng)的嬰兒而不是喂他們的奶粉配方甚至可以防止牛奶過敏。人類母乳中也含有酪蛋白，但與乳制品不同，約60-80％的人母乳是乳清。這使得小人類更容易消化，并且他們傾向于更好地容忍它。咨詢您的兒科醫(yī)生后，嬰兒也可以給予低過敏性和大豆類配方。

在不消耗牛奶和牛奶類產(chǎn)品的情況下，可以滿足您的營養(yǎng)需求。對于兒童和成人，豆奶，杏仁奶，榛子奶，米漿，大麻奶和藜麥奶可以成為具有相當營養(yǎng)價值的乳制品的絕佳替代品。將浸泡過的杏仁與水混合，攪拌成一批杏仁奶，直到乳脂狀和光滑。應變并添加一點鹽，香草或肉桂 - 在此之后你肯定不會錯過牛奶！

除了食用乳制品外，還要多吃含鈣量高的蔬菜。羽衣甘藍，西蘭花，羽衣甘藍，菠菜和白菜等大多數(shù)綠葉蔬菜都含有鈣。額外獎勵：它們也能給你帶來美妙的肌膚！如果你不太喜歡綠葉蔬菜（我們不會評判），可以試試鮭魚，扇貝，鷹嘴豆泥，橙子，無花果和豆腐。這些也是富含鈣的食物，可以幫助您保持最佳的骨骼和牙齒健康。