空腹喝酸奶，和酸奶的好處自然不用在多說。專家建議人們每天都應和一杯酸奶，讓腸胃功能更佳的健康。但是需要注意的是，酸奶并非任何時間都可以喝，許多的飲用禁忌也是需要注意的。

專家提醒，消費者切忌空腹喝酸奶。適宜乳酸菌生長的ｐＨ值為５．４以下，空腹時，人的胃液酸度ｐＨ值在２以下，飯后胃液被稀釋，ｐＨ值可上升到３．５。因此，空腹飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱，而飯后２小時飲用較好。

第二，酸牛奶忌加熱。酸牛奶中的活性乳酸菌對人體有益無害，可分解鮮牛奶中的乳糖而產生乳酸，使腸道酸性增加，有抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產生毒素的作用。此外，活性乳酸菌還具有增強胃腸消化能力的作用，而經過加熱煮沸后，不僅酸奶的特有風味消失，而且其中的有益菌也被殺死，營養價值大為降低。

第三，食用酸奶后忌不漱口。隨著乳酸菌系列飲品品種的增多，兒童齲齒發生率也在上升，這與常飲乳酸菌飲料不無關系。因為乳酸菌中的某些菌種對齲齒的形成起著重要的作用，因此，在飲用酸奶或乳酸菌飲料后應及時用白開水漱口。

第四，嬰兒不宜喂酸奶。在現代家庭中，可常看到父母給嬰兒喂酸奶，其實這種做法是不科學的。酸牛奶雖能抑制和消滅病原菌的生長，但同時也破壞了對嬰兒有益菌群體的生長條件，還會影響正常的消化功能。