隨著收入水平的提升，人們對牛奶、酸奶等乳制品的消費逐年增多，乳制品市場整體呈現(xiàn)穩(wěn)健增長。在消費升級的刺激下，乳制品市場不僅迎來量的增長，更催生出多元化的需求。這些需求背后所隱藏的，恰恰是企業(yè)搶占市場先機的契機。

近日，《華夏時報》記者從由中國乳制品工業(yè)協(xié)會等機構(gòu)發(fā)布的《2018年中國人奶商指數(shù)報告》中獲悉，根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)科學研究的結(jié)果，從出生到老年都應該喝奶，然而，上述《報告》數(shù)據(jù)顯示，僅有40.4%的人能意識到這一點，這也給乳企們乃至整個行業(yè)提供了一定的思考空間。

另據(jù)《報告》數(shù)據(jù)顯示，4%的國人從來不喝牛奶，而在不同年齡的公眾不喝牛奶的第一原因調(diào)查中，“喝不習慣，不喜歡牛奶的口感和味道”是青年和中老年群體的一致選擇，分別占比47.5%、72.7%、39.3%。

中國乳制品工業(yè)協(xié)會理事長吳秋林表示：“雖然中國老百姓在健康意識中對喝奶有所認識，但問題也很明顯，一方面，公眾不知道如何正確食用乳制品，更重要的是，還沒能形成生活習慣。只有加強科普教育，才能改變這種現(xiàn)狀。”

確實，在中國，牛奶通常被作為營養(yǎng)品而非必需品。隨著人們生活條件越來越好，營養(yǎng)健康早已成為消費者購買乳制品的基礎訴求。對于80、90后而言，對口感、包裝等的關注則成為選擇乳制品新的動力。

對此，零點有數(shù)大健康和市場監(jiān)管事業(yè)部總經(jīng)理姜健健建議：“科普到了一個需要轉(zhuǎn)變的時代，我們需要讓受眾參與到科普中來。一方面，我們可以革新乳制品的口味、口感，另一方面，我們需要進行美學革命，從乳制品包裝等方面提升增加消費者購買的欲望。”

同時，國際乳品聯(lián)合會中國國家委員會主席宋昆岡提出：“中國市場普遍存在的消費升級對乳制品行業(yè)提出更深層要求，面對國人潛在的產(chǎn)品多元化需求，我們市場上近年上市的諸如零乳糖等差異化產(chǎn)品就是有益的嘗試，下一步，我們將繼續(xù)致力于豐富產(chǎn)品種類，鼓勵并支持乳制品企業(yè)研發(fā)更多元產(chǎn)品，讓更多消費者獲益。”

從關注營養(yǎng)到關注口味、包裝等的變化，反映的正是新時代消費者對乳制品升級后的新需求。這一升級，對于企業(yè)而言，意味著必須洞察并適應消費者的需求，從供給側(cè)入手進行更多元化的嘗試。

消費升級時代，企業(yè)能在用戶力和創(chuàng)新力上著手，才能順應潮流，從供給側(cè)提升乳品消費。荷蘭皇家菲仕蘭中國高級副總裁楊國超表示：“為了提高人均乳制品的消費，鼓勵大家吃更多奶制品，荷蘭皇家菲仕蘭在做兩件事情一個字：潮。一方面，菲仕蘭推出適合年輕人進行DIY烘焙的噴射奶油等創(chuàng)新產(chǎn)品，抓住年輕人的潮行為；另一方面，針對如今人們喜歡喝奶蓋茶的消費潮流，菲仕蘭推出奶蓋等產(chǎn)品。普及科普知識不能暴風驟雨，要潤物細無聲地將理念貫徹到青年人潮中。”